巷で噂のチーズケーキ「ガトーぷちかまん」がナチュラルチーズ専門店『オーダーチーズ・ドットコム』でお取り寄せができるとのことで購入し食べてみました。
このチーズケーキは函館にあるイタリアンレストランの名店、アンティカ オステリア デルアルバの奈良嘉克シェフが試行錯誤の上に完成させたカマンベールを使ったチーズケーキです。手間ひまかけて手作りで作っているため1日限定20個の数量限定生産です。
チーズ専門店のためのチーズケーキ「ガトーぷちかまん」
誕生秘話
チーズ専門店であるオーダーチーズのために奈良シェフがチーズケーキの開発を始めましたが、できあがった試作品はどれもどこにでもありそうなありふれたチーズケーキだったそうです。
諦めかけたその時、なんとなく通りかかったチーズ売り場で見かけたカマンベールチーズ、これがガトーぷちかまんのヒントとなったそうです。北海道産の美味しいカマンベールチーズを使ったチーズケーキを完成させるべく何度も何度も試行錯誤を繰り返し、ついにガトーぷちかまんは完成しました。
シェフのこだわり
一番のこだわりは「ナチュラルな美味しさ」だそうです。
お取り寄せとなると冷凍での発送とですので、冷凍から解凍時におこる「離水」を防ぐために添加物や混ぜ物は極力入れないようにしているそうです。ゼラチンを多く入れれば離水は防げるものの、自然の食感を保つためにゼラチンの使用は最低限に抑えています。
素材は北海道産にこだわり、北海道産のクリームチーズに北海道産のカマンベールチーズ、北海道産の純生クリーム。さらに北海道産の牛乳と卵を贅沢に使用してガトーぷちかまんは完成します。ガトーぷちかまんに使用されるチーズは通常のチーズケーキの2倍以上だそうです。美味しいチーズケーキを届けたいという奈良シェフの思いが感じられます。
購入と実食
購入は「オーダーチーズ・ドットコム」
お取り寄せはナチュラルチーズ専門店『オーダーチーズ・ドットコム』からできます。1個3218円です。
人気商品ですので売り切れる前におさえちゃってくださいね。今回の販売分もすぐに売り切れちゃいました！！
私の場合は注文から1週間くらいで届きました！
オシャレな丸箱に入っており、フタを開けるとまたまたオシャレにチーズケーキが鎮座しています。白い布をそっと外してみます。
中には本物のカマンベールチーズが入っているかのようです。
実食
実際にいただいてみます！
見た目はぎゅっと詰まっているような感じですが、口当たりはふわっとしてとろけるようにやわらかく、フレッシュでなめらかなミルクの味わいを感じます。そして口いっぱいに広がるカマンベールの風味が圧倒的な存在感を示しています。今まで食べたことのないようなチーズケーキです。
中に入っているラムレーズンがアクセントになり、また違った味わいを楽しませてくれます。オーダーチーズのHPにはラムレーズンは入ってなさそうなので、奈良シェフはちょっとずつアレンジをして、今でもガトーぷちかまんは進化し続けているんですね。
まとめ
今回はカマンベールを使った絶品チーズケーキ「ガトーぷちかまん」をご紹介しました。
購入はオーダーチーズ・ドットコムからできます。
ガトーぷちかまん購入はこちらその他美味しい熟成チーズもたくさん販売しているので、興味のある方は是非サイトを覗いてみてくださいね。
バラエティー豊かな『ナチュラルチーズ』は【ナチュラルチーズ専門店】へ！
[caption id="attachment_932" align="aligncenter" width="883"] Cheesecake HOLIC公式HPより引用[/caption]皆さん長谷川稔シェフってご存じですか？北海道で[…]
